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Una cazuela burbujeante en el centro de la mesa, pan crujiente cortado en dados, tenedores de colores que se cruzan entre risas: los sets de fondue convierten una cena sencilla en una velada larga y compartida. Como se quedan a la vista mientras se come, merece la pena elegir uno que sea práctico y también bonito.
Hay varias formas de disfrutar de la fondue. Los modelos para queso utilizan un caquelon de cerámica o de hierro fundido esmaltado, de boca ancha, que reparte el calor con suavidad. Para carne en aceite o en caldo se usan cazos más altos de acero inoxidable o hierro, con un aro que evita salpicaduras. Las fondues de chocolate son más pequeñas y funcionan con una vela o un quemador suave. Los sets eléctricos regulan la temperatura con precisión y prescinden del hornillo de alcohol o gel, mientras que los clásicos con quemador aportan ese ambiente de llama viva.
El hierro fundido esmaltado en rojo, negro o crema tiene un aire tradicional y conserva muy bien el calor, la cerámica resulta cálida y artesanal, y el acero inoxidable se ve sobrio y moderno. Consejo de estilo: coloca el set sobre una tabla de madera grande, rodéalo de cuencos pequeños con encurtidos, fruta y salsas, y deja que la mesa se convierta en un festín para picar.
El precio depende del material, del tipo de calentamiento, del número de piezas y de los accesorios. Un set sencillo para chocolate es asequible, mientras que un modelo de hierro fundido con quemador regulable o una fondue eléctrica con termostato supone una inversión mayor que dura muchos inviernos.
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