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Chisporrotea en las sartencitas, en la plancha huelen las verduras y las gambas y nadie tiene prisa: las raclettes son sinónimo de noches en las que la mesa es la protagonista. Ya sea en Nochevieja, en un cumpleaños o un sábado de lluvia, comer juntos y cocinar cada uno lo suyo crea una cercanía muy especial.
La mayoría de aparatos combinan una plancha en la parte superior con una resistencia bajo la que caben pequeñas sartenes para queso, patatas y acompañamientos. El número de sartencitas, normalmente de cuatro a doce, determina cuántos comensales pueden participar. Las planchas de piedra natural acumulan el calor y cocinan con suavidad, las metálicas antiadherentes se limpian con facilidad y las reversibles ofrecen una cara lisa y otra estriada. Los modelos combinados con fondue o placa para crepes hacen la velada aún más variada, y también existe la raclette tradicional, en la que el queso se funde directamente en la media rueda.
Para que la noche salga redonda, merece la pena cuidar el entorno. Sirve los acompañamientos en cuencos pequeños de cerámica y usa un mantel de lino que perdone las salpicaduras. Unas velas o una lámpara colgante regulada a media luz crean un ambiente cálido. Asegúrate de que el cable quede bien colocado y de que haya espacio suficiente entre el aparato y el borde de la mesa.
En el precio influyen el número de sartencitas, el material de la plancha, la potencia, el control de temperatura y el diseño. Los modelos con piedra natural o funciones combinadas suelen costar algo más que las planchas sencillas.
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