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Al estrenar casa o al renovar la cocina, un juego de cuchillos suele ser una buena idea. En lugar de reunir cuchillos uno a uno, obtienes una selección coordinada que combina en acero, mango y estética y que cubre todas las tareas importantes.
Un buen juego de cuchillos no tiene por qué ser grande. A muchos les bastan tres: uno de chef, uno de pan y uno pequeño de pelar. Los juegos de cinco a siete piezas añaden santoku, cuchillo multiusos o de filetear, y a menudo unas tijeras y una chaira. Muchos llegan con su propio bloque o una barra magnética, y otros en un estuche enrollable de cuero o lona, muy práctico si cocinas fuera de casa. Piensa antes qué cuchillos usas de verdad, para que ninguna pieza se quede en el cajón.
El acero inoxidable es fácil de mantener, y las hojas de acero damasco impresionan por su dibujo fino y su gran filo. Los mangos de madera aportan calidez, los de acero integral resultan modernos y profesionales, y los de plástico negro aguantan bien el uso diario. Un juego con mangos de madera oscura en un bloque de nogal queda precioso junto a frentes claros y una encimera de piedra.
El precio se explica por el número de cuchillos, la calidad del acero, el proceso de forja y los accesorios. Los juegos forjados de tradición cuchillera reconocida o de fabricación japonesa se sitúan más arriba, mientras que los de acero troquelado son más económicos y sirven bien para empezar.
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