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El pan recién comprado tiene un aroma que llena toda la cocina por la mañana. Para que la corteza siga crujiente y la miga tierna hace falta un buen lugar, y para eso existen las paneras. Como suelen quedar a la vista sobre la encimera, influyen más de lo que parece en lo ordenada y armoniosa que se ve tu cocina.
Las paneras se presentan en varios formatos. Los modelos con persiana ahorran espacio al abrirse y van bien en huecos estrechos bajo los muebles altos. Las de tapa abatible a menudo sirven también como tabla de corte cuando la tapa es de madera. Los recipientes de cerámica o gres regulan la humedad de forma especialmente uniforme y son ideales para hogazas grandes. Fíjate en que tengan pequeños orificios de ventilación, porque sin circulación de aire el moho aparece antes.
La madera de bambú, haya o roble absorbe la humedad y la devuelve poco a poco, y con los años adquiere una pátina preciosa. El esmalte y el metal lacado son resistentes y fáciles de limpiar, y en salvia, crema o antracita ponen una nota de color. Idea de estilismo: coloca tu panera junto a una tabla de madera y un paño de lino, y tendrás un rincón de desayuno que parece surgido de forma natural.
En el precio mandan el material, el tamaño y la marca. Las cajas sencillas de metal son económicas, mientras que los recipientes de gres hechos a mano o las paneras de madera maciza con tapa tabla quedan claramente por encima. Un compartimento para el cuchillo del pan o dos cámaras separadas también suben un poco el precio.
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